Ингредиенты:

Для теста:

яйца — 4 шт.;

какао-порошок — 1,5 ст. ложки;

мука — 450 г;

растительное масло (рафинированное) — 400 мл;

кефир — 370 г;

мелкая соль — 1/4 ч. ложки;

сахар — 400 г;

разрыхлитель теста — 2,5 ч. ложки (без горки);

пищевая сода — 1,3 ч. ложки (без горки);

гелевый пищевой краситель (красный) — 2-3 ч. ложки.

Для крема:

сливки (33-35%) — 300 г;

сливочный сыр (творожный) — 400 г;

сахарная пудра — 150 г (или по вкусу).

Приготовление:

Все яйца сразу (без деления на белки и желтки) соединяем с сахаром и взбиваем миксером около 5 минут (до получения светлой густой массы).

В кефир всыпаем пищевую соду (негашеную), тщательно размешиваем.

Добавляем к кисломолочному продукту гелевый краситель, перемешиваем, добиваясь равномерного окрашивания жидкости в ярко-красный цвет.

Если оттенок получается бледным, дозировку красителя можно немного увеличить.

К окрашенному кефиру вливаем растительное масло.

Отдельно смешиваем и просеиваем через мелкое сито муку, какао-порошок и разрыхлитель, добавляем мелкую соль.

Сухие ингредиенты всыпаем к яичной массе, следом вливаем окрашенную смесь масла и кефира.

Взбиваем миксером до получения однородного ярко-красного состава без мучных комков.

Полученное бисквитное тесто делим пополам и распределяем по двум разъемным формам диаметром 20-22 см.

Для удобства дно форм застилаем пергаментом.

Выпекаем бисквит для торта «Красный бархат» порядка 30-40 минут при 180 градусах.

Готовность проверяем деревянной шпажкой или зубочисткой.

Полностью остудив, разрезаем бисквитную заготовку вдоль на две части.

То же самое делаем и со вторым бисквитом (в итоге у нас получится 4 красных коржа).

Крем для торта: Сильно охлажденные сливки взбиваем миксером до плотности.

В отдельной емкости смешиваем сахарную пудру со сливочным сыром.

Слегка взбиваем.

Частями вводим к сливочному сыру взбитые сливки, бережно размешивая массу ложкой.

На тарелку помещаем один корж.

Бисквит получается настолько мягким, рассыпчатым и влажным, что пропитывать его чем-либо дополнительно нет необходимости, поэтому сразу на основу торта наносим порцию крема.

Распределяем кремовую прослойку равномерно, а затем выкладываем следующий корж.

Таким образом, чередуя красный бисквит с белоснежным кремом, собираем весь торт.

Выпуклые верхушки коржей нужно срезать ножом, чтобы готовый торт получился ровным и аккуратным.

На самый последний корж наносим остатки крема, а затем выравниваем поверхность и боковые стороны торта лезвием большого ножа или кулинарной лопаткой.

Украшаем выпечку любым способом.

Перед подачей обязательно позволяем тортику настояться на полке холодильника 3-4 часа.