Ингредиенты:
печень — 500 г;
яйцо — 2 шт.;
морковь — 2 шт.;
лук — 3-4 шт.;
молоко — 60 мл;
растительное масло — 2 ст. л.;
мука — 3 ст. л.;
соль — по вкусу;
черный молотый перец — по вкусу.
Приготовление:
Печень тщательно вымыть. Обязательно срезать с нее прожилки и пленочку. Нарезать печень небольшими кусочками.
С помощью мясорубки перемолоть печень.
Очистить овощи. Лук нарезать кубиками, а морковь натереть на тёрке.
В разогретую сковороду влить растительное масло и через минуту выложить лук с морковью. Помешивая, обжарить на среднем огне в течение 1-2 минут. Лук должен стать мягким и прозрачным.
Обжаренные лук и морковь пропустить через мясорубку и соединить с печенью.
Добавить по вкусу соль и молотый черный перец.
Влить молоко.
Всыпать просеянную муку.
Яичные желтки отделить от белков. Желтки добавить к остальным ингредиентам.
Тщательно перемешать всю массу. Масса получится достаточно густой.
С помощью миксера взбить белки с щепоткой соли в пышную массу. Добавить взбитые белки к печеночной массе.
Не спеша, аккуратно перемешать массу с помощью ложки или силиконовой лопатки.
Форму для запекания застелить пекарской бумагой или смазать растительным маслом и посыпать манной крупой. Влить в неё печеночную массу и отправить в разогретую духовку.
Запекать печеночное суфле в духовке при температуре 180 градусов 40-45 минут. Готовность проверить деревянной шпажкой — если она осталась сухой, значит суфле готово.
Дать готовому суфле остыть, а затем извлечь из формы, нарезать ломтиками и подать на стол.
