Ингредиенты:
Скумбрия — 2 Штуки
Сыр — 100 Грамм
Лук репчатый — 1 Штука
Морковь — 1 Штука
Чеснок — 1 Зубчик
Болгарский перец — 0,5-1 Штуки
Зелень — По вкусу
Соль, перец черный молотый — По вкусу
Растительное масло — 2-3 Ст. ложек

Приготовление:
1. Скумбрию полностью разморозьте.
2. Очистите овощи, порежьте лук и болгарский перец кубиками, морковь натрите на крупной терке, чеснок на 4 части.
3. На растительном масле обжарьте чеснок. Как только он отдаст свой аромат, уберите его со сковороды, на чесночном масле пожарьте лук и морковь до полуготовности, после добавьте перец, еще пару минут жарьте и снимите с огня. Добавьте в самом конце зелень. Соль и специи по вкусу.
4. Переходим к разделке скумбрии. У каждой тушки отрежьте голову, удалите внутренности, промойте рыбу внутри. Филейным ножом пройдитесь вдоль хребта так, чтобы отделилось филе, а мелкие косточки уберите пинцетом. Каждую половинку рыбного филе посолите, поперчите.
5. Посыпьте щедро рыбу сыром.
6. Овощи разделите на 4 части, положите на край каждого филе 1/4 часть.
7. Каждый кусочек филе с сыром и овощами сверните рулетом, скрепите край зубочистками. Отправьте рулеты в горячую духовку на 30 минут, температура — 180 градусов.
8. Удалите зубочистки — и рулетики из скумбрии готовы!