Ингредиенты (на 1 трехлитровую банку):
- помидоры оранжевые – 800 г
- помидоры красные – 800 г
- перец болгарский – 2 шт.
- перец жгучий – 2 шт.
- чеснок – 1 головка
- соцветия и стебли укропа
- половинка листа хрена
- вода – 2 л
- уксус 9% – 7 ст.л.
- соль – 2,5 ст.л.
- сахар – 3,5 ст.л.
Приготовление:
На дне стерилизованной банки выкладывают «подушку» из сухих пряностей. Еще кладут лист хрена, очищенный чеснок, целые стручки горького перца.
Банку заполняют помидорами. Болгарский перец разрезают на половинки, располагают между помидорами. Семенную часть перца обязательно вырезают. В маринаде могут присутствовать только семена горького перца.
Помидоры заливают кипятком и накрывают крышкой. Время пропаривания – 10 минут.
Надевают крышку, удобную для сливания жидкости, избавляются от первой порции воды. Банку повторно заливают кипятком на 10 минут. Вновь накрывают стерилизованной металлической крышкой. Выдерживают помидоры в кипятке 10 минут, воду сливают.
Маринад готовят на основе 2 литров воды. Берут сахар и крупную морскую соль без примесей, добавляют воду, уксус. Маринад кипятят 5 минут.
Банку заливают горячим маринадом. Далее все следует делать быстро: герметично закатывают крышку, банку переворачивают и накрывают одеялом.
Остывшую банку относят на зиму в погреб или в другое прохладное помещение.
