Ингредиенты:
- молодые кабачки;
- зонтики укропа;
- зубчики чеснока;
- лавровые листики;
- перец горошком: черный и душистый;
- острый стручковый перец;
- две столовых ложки 9% уксуса на одну литровую банку.
Для маринада (на один литр воды)
- одна столовая ложка крупной соли;
- 1,5 столовых ложки сахарного песка.
Приготовление:
- Молодые кабачки тщательно промываем с помощью губки, отрезаем кончики.
- Банки любого объема промываем с содой, высушиваем: стерилизовать не надо.
- Веточки укропа с зонтиками и листками промываем.
- В каждую банку кладем по одному зонтику укропа, по 2-3 зубчика чеснока, по кусочку острого перца (по желанию), по два лавровых листика, по 3 горошины душистого перца и по 8-10 горошин черного перца.
- Кабачки разрезаем на кружочки, толщиной 1,5-2 сантиметра и укладываем их в банки как можно плотнее.
- Ставим кастрюлю с водой на плиту и даем ей закипеть.
- Заливаем все банки крутым кипятком, накрываем железными крышками и оставляем на 15 минут.
- Спустя это время воду сливаем обратно в кастрюлю и замеряем ее объем.
- На каждый литр воды высыпаем столовую ложку с небольшой горкой соли и полторы столовых ложки сахара. Все хорошо размешиваем, ставим на огнь и доводим до кипения.
- Затем в каждую банку (объёмом 1 литр) вливаем две столовых ложки 9% уксуса, заливаем кипящим маринадом, накрываем крышкой и сразу закатываем.
- Банки переворачиваем, тщательно укутываем и оставляем до полного остывания.
